Il peperoncino, pianta molto resistente, è da sempre presente nelle campagne piemontesi, conosciuto in dialetto con il nome di “povronin” o “spagnolin”.
L’attenzione dedicata a questo prodotto, ci ha spinto a selezionare la varietà di peperoncino e a coltivarlo nei nostri campi, ottenendo una materia prima di alta qualità a chilometro zero.
Peperoncino rosso tondo a ciliegia, delicatamente piccante, particolarmente carnoso e croccante, è lavorato fresco appena raccolto. Con un’attenta lavorazione manuale i peperoncini freschi vengono svuotati, scottati e farciti secondo varie ricette:

• capperi e acciughe, la più tradizionale e saporita
• tonno, la più delicata
• formaggio di capra, la più originale

Questa filiera produttiva “corta “, consente di controllare al meglio il processo produttivo, evitando l’uso di conservanti e garantendo in modo preciso la tracciabilità del prodotto.
La nostra continua attività di ricerca ci ha portato ad affiancare al peperoncino rosso, la varietà di peperoncino giallo, altrettanto carnoso e croccante, ma dal sapore decisamente più piccante, che abbiamo farcito con il tonno, per creare un delicato equilibrio.
L’ultima sfida ci ha portato all’abbinamento più innovativo: affiancare al peperoncino il tartufo nero. È nato così il peperoncino al formaggio e tartufo: il risultato vi sorprenderà.
Questa ricchezza di sapori e di colori, sarà di sicuro un aiuto alla vostra creatività.