Prestigiose confetture, connubio di prelibatezza e di gusto, vantano la totale assenza di conservanti e coloranti: la frutta matura, lavorata in giornata, mantiene tutto il gusto e le proprietà del prodotto appena raccolto.
Si va dalla dimenticata “mostarda d’uva”, mosto d’uva barbera con frutti autunnali, alla confettura di peperoni e miele, a quella di pere e pinoli ed altre ancora.
Consigliato è l’accompagnamento ai formaggi: l’unione di questi due prodotti accentua reciprocamente le loro naturali caratteristiche: la succosità dei frutti sottolinea la morbidezza e il sapore dei formaggi e questi ultimi esaltano le note asprigne e profumate dei frutti.
Degne di nota sono la confettura di cipolle di Tropea con arancia e zenzero e la confettura di peperoncini, da provare con il cioccolato fondente o dessert al cacao, contemporaneo abbinamento di gusto.
Oggi queste associazioni sono dettate dalla voglia di innovare, di sperimentare e di cercare nuovi piacevoli sapori.